Vitamini in minerali so nujna hranila, saj v telesu opravljajo več sto vlog. Obstaja tanka črta med zadostnim uživanjem teh hranil (kar je zdravo) in preveč (kar lahko na koncu škoduje zdravju). Uživanje zdrave in raznovrstne prehrane ostaja najboljši način za pridobivanje zadostnih količin vitaminov in mineralov.
Bistvena hranila za naše telo
Naše telo vsak dan proizvaja in obnavlja kožo, mišice in kosti. Telo proizvaja kri, ki nosi hranila in kisik ter pošilja živčne signale, ki preskakujejo na tisoče kilometrov poti v možganih in telesu. Prav tako oblikuje kemična sporočila, ki prehajajo iz enega organa v drugega, izdajajo navodila, ki pomagajo vzdrževati življenje. Toda, da bi naredilo vse to, naše telo potrebuje nekaj osnovnih surovin. Te vključujejo vsaj 30 vitaminov, mineralov in sestavin v prehrani, ki jih vaše telo potrebuje, vendar jih samo ne more proizvajati v zadostnih količinah.
Vitamini
Naše telo ne more izdelovati vitaminov ali mineralov, zato jih je potrebno vnašati s prehrano in dodatki – ampak katere vzeti in koliko? Če želite biti zdravi, potrebujete le majhne količine vsakega, vendar jih je potrebno vnašati redno – v idealnem primeru, vsak dan. Med drugim vitamini pomagajo pri nadziranju bioloških procesov, pomagajo absorbirati druga pomembna hranila, kot so minerali, ščitijo pred poškodbami prostih radikalov, sodelujejo pri proizvodnji hormonov in pomagajo pri sproščanju energije iz hrane.
Vitamini so organske snovi, potrebne za normalno funkcijo celic, rast in razvoj. Obstaja 13 bistvenih vitaminov. Vitamini so bodisi topni v maščobi (A, D, E in K) ali v topni v vodi (B vitamini in vitamin C). Vitamini, ki so topni v maščobi, so shranjeni v telesu, zato jih potrebujemo manj, vendar se lahko tudi v telesu nakopičijo, če jih vzamemo preveč. V vodi topni vitamini prehajajo skozi telo z lahkoto, zato potrebujemo vsakodnevno dopolnjevanje. Med pripravo in kuhanjem se iz hrane izlijejo.
Minerali
Minerali so vključeni v široko paleto ključnih funkcij po celem telesu. So nujni del več kot 600 encimov in so vključeni v vsa tkiva. Nekateri minerali so potrebni v količinah, večjih od 100 mg na dan – imenujejo se makrominerali. Drugi so potrebni v precej manjših količinah, ti pa se imenujejo mikrominerali.
Minerali prihajajo iz tal in jih absorbirajo rastline, ki jih jemo ali pa jih pojedo živali. Vsebnost mineralov v hrani je odvisna od tega, kje rastline rastejo in na s čim se živali hranijo. Sodobne metode kmetovanja proizvajajo velike količine hrane, ki pa je na žalost revna s hranili, saj z gnojili nadomeščajo le majhen spekter mineralov.
Veliko sadja in zelenjave trenutno vsebuje veliko manj hranilnih snovi, kot pred 40 leti. Na primer, brokoli in ananas imajo manj kot polovico kalcija; vitamina C v cvetači je 40% manj in 30% manj pri sladki papriki; vodna kreša ima 80% manj železa, nekatere pomaranče pa sploh nimajo vitamina C.
Raziskave kažejo, da večina od nas ne doseže niti blizu doseganju dnevnih zahtev za vitamine in minerale in zato trpi zaradi manjših ali večjih simptomov pomanjkanja.
Pomanjkanje vitaminov in mineralov
Naše telo potrebuje le majhno količino vitaminov in mineralov vsak dan. Raznolika prehrana na splošno zagotavlja dovolj vsakega vitamina in minerala. Vendar pa lahko nekateri ljudje potrebujejo dodatke za odpravo pomanjkljivosti določenih vitaminov ali mineralov. Ko staramo, naše telo postane manj učinkovito pri pridobivanju hranilnih snovi iz naše hrane in jih absorbira v kri. Zato je pomembno je, da dopolnimo svoje rezerve.
Skupine posameznikov, ki lahko potrebujejo vitaminske in mineralne dodatke, vključujejo:
-
nosečnice
-
ženske, ki dojijo
-
prekomerni uživalci alkohola
-
kadilci
-
uživalci drog
-
ljudje, ki so pogosto na dieti
-
starejši ljudje
-
nekateri vegetarijanci ali vegani
-
ženske s prekomerno krvavitvijo med menstruacijo
-
osebe z alergijami na določena živila
-
osebe s težavami z malabsorpcijo, kot so driska, celiakija ali pankreatitis.
