Aminokisline
Aminokisline so osnovni gradbeni bloki beljakovin. Aminokisline vsebujejo približno 16% dušika. Kemično jih to ločuje od drugih osnovnih hranil, kot ogljikovi hidrati in maščobne kisline, ki ne vsebujejo dušika. Da bi lahko razumeli, kako pomembne so aminokisline, je potrebno razumeti, kako ključne so beljakovine za življenje. Vsak živ organizem, od največjih živali do majhnega mikroba, je sestavljen iz beljakovin. V svojih različnih oblikah, beljakovine prispevajo h ključnim kemičnim procesom, ki vzdržujejo življenje.
Beljakovine so nujni del vsake žive celice v telesu. Takoj za vodo predstavljajo beljakovine največji del naše telesne teže. V človeškem telesu beljakovine tvorijo mišice, ligamente, kite, organe, žleze, nohte, lase in mnoge vitalne telesne tekočine ter so ključne za rast kosti.
Aminokisline so gradniki telesa. Poleg gradnje celic in popravila tkiva, tvorijo protitelesa za boj proti napadom bakterij in virusov; so del encimskega in hormonskega sistema; gradijo nukleoproteine (RNA in DNA); nosijo kisik po celem telesu in sodelujejo v mišični aktivnosti. Ko se beljakovine razgradijo s prebavo, je rezultat 22 znanih aminokislin.
Kot sestavni deli beljakovin so aminokisline bistvenega pomena za zdravje. Poleg vode, aminokisline v obliki beljakovin predstavljajo največji del naše telesne mase. Obsegajo kite, mišice in ligamente; organein žleze; lasje in nohti; pomembne telesne tekočine in so nujni del vsake celice v telesu.
Esencialne maščobne kisline
Telo lahko iz hrane sintetizira večino maščob, ki jih potrebuje. Vendar pa v telesu ni mogoče sintetizirati dveh esencialnih maščobnih kislin, linolenske in alfa-linolenske, ki ju je treba pridobiti iz hrane. Ti osnovni maščobi, ki jih najdemo v rastlinskih živilih, sta uporabljeni za tvorbo posebnih maščob, imenovanih maščobne kisline omega-3 in omega-6. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline so pomembne za normalno delovanje vseh tkiv telesa.
Pomanjkanje teh maščobnih kislin povzroča številne simptome in motnje, vključno z motnjami v jetrih in ledvicah, zmanjšano stopnje rasti, zmanjšano imunsko delovanje, depresijo in suhost kože. Ustrezni vnos esncialnih maščobnih kislin ima številne koristi za zdravje. Dokumentirane prednosti vključujejo preprečevanje ateroskleroze, zmanjšan pojav bolezni srca in kapi ter manjšo stopnjo simptomov, povezanih z ulceroznim kolitisom, menstrualnimi bolečinami in bolečinami v sklepih. Omega-3 maščobne kisline so bile povezane tudi z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka dojke.
